崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)食堂廚房的組織管理工作,合理配置、調(diào)配人員,保證每天出菜節(jié)奏與品質(zhì);
2、熟悉廚房各項(xiàng)管理制度及流程標(biāo)準(zhǔn)要求,負(fù)責(zé)菜單制定,菜肴資料建立;
3、了解各種食材的種類(lèi)、特點(diǎn)、淡旺季、行情,合理使用各種原料、做好菜譜的合理定價(jià),做好食品成本控制;
4、指導(dǎo)并監(jiān)督廚師團(tuán)隊(duì)的工作,提升菜品質(zhì)量與烹飪技藝;
5、維護(hù)食堂衛(wèi)生環(huán)境,確保符合標(biāo)準(zhǔn),每日收檔檢查。
任職資格:
1、初中及以上學(xué)歷,3年以上食堂廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn),有500人左右食堂經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、具備精湛的烹飪技術(shù)、良好的成本管理、團(tuán)隊(duì)管理能力,熟悉食品安全法規(guī),會(huì)簡(jiǎn)單的表格制作;
3、抗壓能力強(qiáng),適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的供餐環(huán)境,能靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)需求。


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